“In ogni goccia d’olio ci sono i profumi del nostro territorio: assaporandolo, vorrei che chiudeste gli occhi e vi lasciaste guidare dai sensi in questo piccolo mondo, per me così caro”

Sedano bianco di Sperlonga intinto nel pinzimonio

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Ingredienti: 1 sedano, pepe o peperoncino, olio extravergine d’oliva biologico Paola Orsini

È una ricetta veloce e semplice: pulire il sedano e a parte preparare il pinzimonio mettendo in una ciotola l’olio, il sale, il pepe o il peperoncino. Oltre al cuore, anche le coste e le foglie sono ottime da mangiare intinte nel pinzimonio.

Da ‘Il Sapore della Palude’ di Roberto Campagna