“In ogni goccia d’olio ci sono i profumi del nostro territorio: assaporandolo, vorrei che chiudeste gli occhi e vi lasciaste guidare dai sensi in questo piccolo mondo, per me così caro”

Zucchine ripiene di carne bufalina

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Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine grandi, 200 g di carne bufalina macinata, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 1 uovo, prezzemolo, olio extravergine d’oliva biologico Paola Orsini, sale

Impastare la carne bufalina macinata con il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo e il sale. Con il composto ricavato riempire le zucchine precedentemente svuotate e metterle in un tegame con un po’ d’olio. Far rosolare e aggiungere acqua tiepida per la cottura che deve avvenire a fuoco basso.

Da ‘Il Sapore della Palude’ di Roberto Campagna